Sepetiniz şu anda boş!
Yazar: Yeşil Çubuk
-
Çubuk Turşuları Yapımında Önemli Detaylar
Çubuk turşuları ilçeye has havası ve doğası ile yine tüm damaklara hitap eden sağlıklı ürünlerden yapılmaktadır.
Çubuk turşuları yapımında dikkat edilecek hususlar
Türkiye’nin turşularıyla ünlü Ankara’nın Çubuk ilçesindeki işin erbaplarına turşu yapımının püf noktaları anlatmaya çalıştık.
Çubuklu turşucular her ne kadar onlarca meyve ve sebzenin turşusunu kursa da ev hanımlarının imkânları sınırlı. Turşunun vazgeçilmezleri arasında salatalık, sarımsak, ezme, acur ile içinde biberinden lahanasına, kelekten yeşil domatese kadar farklı çeşitleri barındıran türlü geliyor. Turşuda organik ürün önemli. Yoksa ne iyi bir turşu kurabilirsiniz ne de turşunun tadını alabilirsiniz. Turşuda en sık kullanılan salatalığın cinsine ve kabuğunun kalınlığına dikkat edilmesi gerekiyor. Turşuluk malzemelerin taze ve parlak olması da önemli.
Yeşilçam’ın klasiklerinden Münir Özkul ile Adile Naşit’in birlikte oynadığı ‘Neşeli Günler’deki turşu suyu tartışmasını da es geçmemek gerekir. Yani turşunun iyisi sirkeden mi olur, limondan mı? Turşu suyunun iyisi üzüm sirkeden olur.
Çubuk’taki belgeli birçok işletme, ev turşusu yapıyor. Belgeli işletmeler, turşularına herhangi bir kimyasal madde katamıyor. Zaten Çubuk turşularının en önemli özelliği de bu doğallığı…
Çubuk turşuları ev yapımı olup tadı da bir o kadar lezizdir
Çubuk’ta yıllık bin ton civarında turşu üretilirken listenin başında salatalık turşusu var. Bunu; türlü, ezme, biber, pancar ve lahana turşuları takip ediyor. Turşucuların en yoğun olduğu zaman dilimi Temmuz Eylül ayları arasında. Çubuklu turşu üreticileri olarak, “Çubuk turşusunu yemeyen, ‘turşu yedim’ demesin” diyecek kadar da iddialı. Bazı illerde Çubuk turşusu adı altında tüketiciye turşu satıldığını hatırlatan işletmeler, isimlerinin kullanılmasından rahatsız. Öyle ki, Çubuk turşusunun ününü kullanarak asıl mesleğinin dışında bu işe girenler var. Zaten aynı tadı almaları mümkün değil. Dedik ya Çubuk’un havası suyu olacak.
Çubuk turşuları hanımlar hijyenik bir şekilde evlerinde yapıyorlar
Çubuklu turşucular, turşu yapımında temizlik ile tuz ve sirkenin kararınca kullanılması gerektiğine dikkat çekiyor.
TUZ: Turşunuzda kullanacağınız tuz mutlaka rafine olmayan doğal kaya olması gerekir. Rafine sofra tuzları pek çok kimyasal madde içerdiğinden fermantasyonla sebzenize neler katar tahmin etmek pek mümkün değil. Tuzun doğal mineralli ve katkısız olması önemli. Her şeyden önce bulabildiğiniz en taze, mevsiminde hasat edilmiş, mümkünse ilaç görmemiş doğal sebze meyve kullanın. Sebzeleri bütün (salatalık turşusunda olduğu gibi) ya da doğranmış kullanabilirsiniz. Tüm sebze ve meyvelerin üzerinde bulunan laktobasiller fermantasyon için gerekli, fakat bizde tarımda o kadar çok ilaç üstelik de bilinçsizce kullanılıyor ki, bu faydalı bakterilerin durumu meçhul. Bu sebeple bulabildiğiniz en ilaçsız, kalıntısız en doğal ürünleri seçmeye çalışın. Marketlerde hepsi bir boy sıralanmış, hiç beresiz, çiziksiz, cilalı sebzelerden kaçın.
SU: Yine her şeyde olduğu gibi doğal, doğal, doğal. Klorlu su fermantasyonu bozuyor. Turşunuzu doğal kaynak suyuyla kurmak en iyisi ama ben çok kuruyorum para mı yetişir diyorsanız haklısınız. O zaman diğer alternatiflere geçebilirsiniz. Arıtma cihazınız varsa o da iş görür, yoksa çeşme suyunu klordan arıtmak gerekiyor. Klor uçucu bir madde turşuda kullanacağınız suyu iyice kaynatıp oda sıcaklığına soğutursanız da işe yarayacaktır ya da ağzı açık bir kapta 1-2 gün dinlendirirseniz de kloru uçuyor. Hangisini kullanırsanız kullanın direk çeşmeden doldurmayın.
Turşunuzun MAYASI yani başlangıç kültürü ise bir diğer nokta. Aslında turşu kurmak için başlangıç kültürü olmazsa olmaz değil. Sebze ve meyvelerin üstünde fermantasyon için gerekli laktobasiller mevcut ama biz de doğal ilaçsız sebze meyve bulmak o kadar zor ki. İyi çocuklar çoğalsın derken kötülerde işe karışabilir. Bu sebeple hem fermantasyonu hızlandırmak hem de sonucu garantiye almak için başlangıç kültürü bence şart.
İçinde zaten çoğalmış bakteri popülasyonu bulunan mayayı turşuya ilave ederseniz, gözünüz arkada kalmayacak ve doğa gerisini halledecektir.
Başlangıç kültürü için en ideali bir önce ki turşu partisinden bir miktarı yeni partiye ilave etmektir. Elbette sirke ile kurulan turşunun suyu değil. Peki yoksa ne yapılabilir?
En ideali ev yapımı kefirin sarı suyudur. Süt kefirini bir tülbentle iyice süzüp tülbenttin üst kısmında kalan kefir peynirini kahvaltı da yiyebilir altta kalan sarı suyuyla da turşunuza maya yapabilirsiniz. İnanılmaz lezzet ve tat katacaktır. Turşunuzun bozulmasını da önleyerek, garantiye alır.
Turşu Küpü; turşu en güzel gene anneanneden kalma turşu küpüne kuruluyor. Silindirik form ve toprak materyal çok işlevsel. Ortası şişkin ağzı dar form; sebzelerin salamura suyunun içinde kalmasını sağlıyor, yüzeye çıkışı engelliyor. Toprak serin ve karanlık tutuyor. Elbette yoksa cam silindirik turşu kavanozları da işe yarar. Sadece ne yapıyorsanız yapın sebze ve meyvelerin suyun içinde kalmasını sağlayın. Bu konuda pek çok metot var. Anaerobik ortam küfleri ve zararlı mantarları uzak tutmak için şart. Üstünü ince bir lahana yaprağıyla kapatabilirsiniz. Tabak kapatabilirsiniz. İyice kavanozun ağzını kapatabilirsiniz ama arada bir açıp gaz çıkışını sağlayın yoksa köpürür. Hatta Anneannem küpün ağzına porselen bir tabak kapatıp üstünede taş koyardı. Ben dolmaların da üstüne kapatılan topraktan bir ağırlık aldım. Tutacak yeri de var çok pratik. Yurtdışında turşu için özel üretilmiş seramik kaplar ve ağızlarına uygun ağırlıklar var ve inanılmaz pahalı. Biz sadece eskiye dönsek yeterli.
9-Fermantasyon Sıcaklığı: Turşunun fermantasyon sıcaklığı hem sebzelerin sertliğini hem de tadını en çok etkileyen faktör. Turşu yavaş yavaş, düşük sıcaklıklarda olgunlaştığında güzel oluyor.
Aslında en güzel fermente turşu 10 derecede oluyor. Fakat olgunlaşıp yenecek hale gelmesi 3-5 ay alacağı için çok pratik değil.
15-20 derece sıcaklıkta 2-6 hafta içinde turşunuz hazır. Bu sıcaklıkta yaptığınız turşuların tadı, aroması, dokusu çok güzel olur. Sebzeleri bütün veya doğranmış kullanmanız sürelerde değişikliğe yol açtığı için iki haftadan sonra damak tadınıza uygun zamanda tüketmeye başlayabilirsiniz. Sizin zevkinize uygun tada ulaştığında fermantasyonu iyice yavaşlatmak için daha soğuğa kaldırın. Soğuk bodrum, depo, kiler yani az kullanılan nispeten karanlık yerler en uygunu. Eskiden toprağa gömerlermiş serin kalsın diye.
-
Osmanlı Ağzının Tadını Biliyor
Osmanlı mutfağında 15. YY’dan beri turşuların önemli bir yeri vardır.
Turşu lezzetinin Osmanlı sofralarında büyük miktarlarda tüketildiği biliniyor.
Sarayın turşuları, çoğunlukla helvahane de yapılır bazen de hazır satın alınırdı. Geçmiş Osmanlı yemek kitaplarında da turşu tarifleri “salata ve turşular” başlığı altında bulunur.
Türkiye’ye turşu Osmanlı Devletinden miras kaldığı için tarihi 15.yy. kadar gidiyor. Turşu, atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan olmuştur. Sofraların vazgeçilmezi olan turşu, yemeklerin yanında devamlı bulunmuştur. Özellikle kış aylarında ülkemizin her semtinde, çarşıda, pazarlarda ve seyyar tezgahlarında turşu satan esnafları görmek mümkün. Turşu, bizim sofralarımızda salata gibi itibar görür. Turşunun yanında suyu da bazı sofralarda içecek olarak da sunulur. Doğal olarak yapılan turşu ve suyunun sağlığa olan faydası ve birçok özelliğiyle de devamlı tüketilmektedir.
-
Ankara Çubuk Turşuları Lezzeti Evinize Kadar Sizi Yormadan Geliyor
Ankara Çubuk Turşuları online satış sitesi, güvenle bir turşu alış verişi yapmanıza olanak sağlamak. Önceliğimiz bize güvenin.
Ankara Çubuk Turşuları Damaklara Hitap Ediyor
Ankara Çubuk turşuları olarak kendi tarla ve bahçelerimizden topladığımız doğal ve organik ürünlerimizi siz değerli tüketicilerimize güvenle sunmaktayız. İlçenin temiz havasında yetişen tarla ve bahçeden toplanan hıyarlar tek tek elden geçerek, sağlıklı yiyecek olma yolunda hijyenik tesislerimizde imalatı yapılır. İçerisinde hiçbir katkı maddesi olmayan turşularımızın lezzeti herkesin damak tadına uygun olduğu için gönül rahatlığıyla uygun fiyata ucuz turşu yiyebilirsiniz.
Ankara Çubuk Turşuları Doktorlar Tavsiye Ediyor
Doktorların sağlık açısından sürekli tavsiye ettiği turşu, Türk yemek kültüründe bulunan sofralarda önemli bir yerde yer alıyor. Ürün kalitesini ve güvenliğini korumak ve ürünlerimizde dünya standartlarına uygunluğu, ülkemizde ve dünya çapındaki tüketicinin güven ve yükümlülüğünü almaktayız. Kalite, Hizmet, Güven ile girdiğimiz sektörde kendimizin yemediği hiçbir bir ürünü size yedirmiyoruz. Turşularımızın içinde bulunan doğal ürünler şu şekilde; sebze ya da meyve, kaya tuzu, üzüm sirkesi, Çubuk’un doğal kaynak suyu, biberiye, defne yaprağı, dereotu, limon tuzu, Türkiye de yetişen sarımsak, tane karabiber ve birde Çubuk’un o eşsiz temiz ve doğal havasıdır.
Ankara Çubuk Turşuları İmalattan Halka Sunuluyor
Ankara Çubuk turşuları olarak imalattan halka yetiştirdiğimiz ve üretip kurduğumuz turşularımızı özenle seçerek, kargo ile nerede olursanız olun tüm Türkiye’ye kargo ile adresinize sizlerin adresinize teslim gönderiyoruz. Meyve ve sebze turşularımızı devamlı taze tutuyor. İmalattan taze taze direk size sunuyoruz. Adımızı lekeleyecek hiçbir turşuyu sizlere göndermiyoruz. Kişilerde damak tadı değişebiliyor. Bize göre güzel olan bir turşu başka birine göre lezzetli olmayabiliyor. O yüzden ilk defa alacağınız ürünleri tadımlık almanızı önerir, bir daha ki alışverişinizde hoşunuza giden ürünü fazla almanızı tavsiye ederiz. Ürünlerimiz, Tarım Bakanlığından onaylı pet şişelerde satışa sunulur. Ürünlerimizde hiç bir katkı maddesi yoktur. Ürünlerimiz tamamen sağlıklı ve doğaldır. Çubuk turşularının bir özelliği de tabi ki bu doğal özelliğidir. Fabrikasyon olmayıp, her ailenin kendi bahçesinden üretip evinde kurduğu Çubuk Turşularını gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz. Turşularımız doğaldır, açtıktan sonra sunumuz bitince ağzını tekrar sıkı kapatın serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza ediniz. Bitkiler canlıdır. Salgı üretir. Doğal ürünlerin salgı üretmesinden kaynaklanan (barlanma+sünme+beyazlama) gibi özelliklerin olması tamamen doğaldır. Üzerindeki oluşan beyazlığı alarak tüketmeye devam edebilirsiniz.
Ankara Çubuk turşuları sitemize yorum yapan üyelerimize farklı hediyelerimiz oluyor. Kargonuz elinize ulaştığında ürünün kalitesi, tadı ve hizmetimiz hakkında değerli yorumunuzu 5 yıldız üzerinden oyunuz sitemize yazmanızı rica ederiz. Turşu sever lerin sitemiz üzerinden farklı ürünlere “içinden gelerek samimi özgün yorum yapan” tüm üyelerimize anında ücretsiz turşu suyu hediye edeceğiz. Tüm ürünlerimizin hepsine ayrı ayrı yorum yapan üyelerimize meşhur çubuk turşumuz dan hediye edeceğiz. Firmamıza gelip, turşu alan tüm müşterilerimize de bize özel farklı turşu ve turşu suyu hediye ediyoruz. Hayırlı güzel günler, afiyet olsun.
-
Çubuk Turşu Markaları Tüm Testlerden Başarı İle Geçti
Çubuk Turşu Markaları Ankara’nın Çubuk ilçesinde yapılan turşular belediyenin Türk Patent Enstitüsüne başvurusu üzerine 2008 yılında markalaştı.
Çubuk Turşu Markaları patenti resmen onaylandı
Türk Patent Enstitüsü (TPE) Marka Daire Başkanlığının Resmi Gazete’de yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesinin başvurusu üzerine Çubuk Turşusu coğrafi marka aldı. Artık Çubuk markası ile satılacak turşuların, Çubuk Belediyesi den belirlenen standartlar oranında izin alması gerekiyor.
Çubuk Turşu Markaları sadece Çubuk’ta üretim yapıyor
Ürünün Tanımı: “Çubuk platosundan (Çubuk ilçe ve köyleri) organik tarım usulü ile yetiştirilen (Salatalık, Domates, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan gibi) ve sıkı dokularından dolayı körpe halde toplanan sebzelerin, eskiden beri yöreye has yapılış usulü ile hazırlanmasından ibaret bir turşu çeşididir.
Çubuk turşusunun bilinen geleneksel özelliği ise “defne yaprağı ve dere otu kullanılarak oldukça düşük oranda sirke ile yapılması, ev yapımı turşu tadında ve uzun ömürlü (maksimum 2 yıl) olmasıdır.
Üretim Alanı: Çubuk ilçesi ve köyleri
Üretim Metodu: Teknolojik olarak “ÇUBUK TURŞUSU” üretimi için kullanılacak ham maddenin organik tarıma dayalı olarak ve iklimsel-coğrafi yapı özellikleri itibariyle Çubuk platosunda yetiştirilen Salatalık, Domates, Patlıcan, Kelek, Domates, Fasulye, Acur, Havuç, Sivribiber, Biberiye ve Lahana olması gerekmektedir. Sıkı dokularından dolayı turşu yapımına uygun körpe sebzeler tercih edilir. Sebzeler büyüklüklerine ve şekillerine göre sınıflandırılır.
Çubuk Turşu Markaları patentli olduğu için kurulumu hep aynı şekilde yapmakta
İstenen büyüklükte ve şekilde ayrılan sebzeler ön yıkama tankına alınır, çamur, çöp vs. yabancı maddeler yumuşatılır, daha sonra ikinci ve üçüncü yıkmaya tabi tutulur.
Salatalıklar eleklerden geçirildikten sonra 0-1-2-3 numaralarına göre ayrıştırılır.
Kelek turşusu için kabuklar soyma ve iç temizlemesi (çekirdek çıkarma) yapılır. Lahana turşusu için gereksiz dış yapraklar temizlenir.
Kırmızı pancar, yeşil fasulye ayıklanır ve temizlendikten sonra kaynatılır. Böylece sebzeler temizlendikten ve ayrıştırma yapıldıktan sonra turşu yapımına hazır hale gelir.
Turşuluk malzeme tenekelere ve/veya fıçılara konulur. Sebzelerin üzeri taşana kadar malzemeye göre hazırlanmış kaya tuzu, üzüm sirkesi ihtiva eden salamura suyu ile doldurulur. Dere otu defne yaprağı, sarımsak, acı biber gibi aroma ürünlerinin ilavesiyle hava girişi olmayacak şekilde sıkı olarak kapatıp, beklemeye alınır. Turşu yapımında, 10 kg lık veya daha büyük fıçılar kullanılır. Turşunun geleneksel ve özel tadının ortaya çıkması için oda sıcaklığında takriben 20 gün ile 35 gün beklenir.
Belirtilen sürede fermantasyona tabi tutulan sebzeler istenen cins ve ebat ve kaliteye göre plastik, cam kavanoz veya paslanmaz tenekelere dolum yapılır. Son olarak dolum yapılan kaplara dolgu suyu ve aroma ürünleri de ilave edildikten sonra etiketleme yapılır.
Çubuk Turşu Markaları teknik özellikleri
Salamura (Dolgu suyu, tüm çeşitler için aynı) Su: % 89,6 – Tuz: % 8,4 – Sirke: % 2,0
Domates Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Domates – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Pancar Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Pancar – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Lahana Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Lahana – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Kelek Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Kelek – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Biber Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 6,5 kg Yeşil Biber – 12,2 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Biberiye Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 6,5 kg Biberiye – 12,2 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Ezme Turşusu Toplam 10 Kg. Miktar İçin: 8 kg sebze ve domates – 2 kg salamura dolgu suyu
Patlıcan Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Patlıcan – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Fasulye Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Taze Yeşil Fasulye – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Salatalık Turşusu Toplam 19 Kg. Miktar İçin: 11 kg Salatalık – 7,7 kg salamura dolgu suyu – 0,3 kg aroma ürünleri (sarımsak, acı biber, dereotu, defne yaprağı)
Çubuk Turşu Markaları ve turşularının ayırt edici özellikleri
50 yıllık tarihi – geleneksel özelikleri, karasal iklim ve hava şartları özelliği nedeniyle Çubuk platosunda (ilçe ve köyler) yetiştirilen, organik tarımsal özellik taşıyan katkısız Salatalık, Domates, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan ürünlerinden yabancı kimyevi hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan; sarımsak, acı biber, kaya tuzu, üzüm sirkesi esas özelliği ve tadını veren defne yaprağı ve dereotu katılarak imal edilen farklı bir lezzete sahip bir turşu olmasıdır. Çubuk turşusunun bilinen geleneksel özelliği; defne yaprağı ve dere otu kullanılarak oldukça düşük oranda sirke ile yapılması, uzun ömürlü ve ev yapımı tadında olmasıdır.
Çubuk turşusu imalatı yöre halkının geçim kaynaklarından biri olup, hızla teknolojik olanaklara sahip işletmeler tarafından üretilmeye başlanmıştır. Genellikle iç pazara yönelik olarak imalatı yapılan Çubuk turşusu, Çubuk belediyesinin bu yöresel tadın tanıtımı amacıyla uluslar arası düzeyde katılımlar ile gerçekleştirdiği “Çubuk Turşusu” festivalleri ile uluslar arası pazarlara yönelik olarak da imalata geçirilmesi hedeflenmektedir.
2005 yılı Çubuk Turşu ve Kültür Festivali hem yurt içi hem de yurt dışı katılımlarla 160 bin kişiye ev sahipliği yapmıştır. 2. Uluslar arası Çubuk Turşu ve Kültür Festivali ise yine Uluslar arası katılım ile 8-9-10 Eylül 2006 tarihinde gerçekleştirilmiş ve her yıl artarak devam etmiştir.
Ürünün Menşe Ad (veya mahreç işaret) Olmasına İlişkin Bilgi ve Belgeler: Çubuk turşu üretiminin vazgeçilmez özelliği karasal iklim ve hava şartları özelliği nedeniyle Çubuk platosunda (ilçe ve köyler) yetiştirilen tamamen organik tarımsal özellik taşıyan katkısız Salatalık, Domates, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan ürünlerinden yapılmasıdır.
Çubuk Turşu Markaları patentli ve coğrafi işaret belgelidir
Çubuk turşusunun bilinen tarihi ve geleneksel özelliği ise kimyevi hiçbir katkı malzemesi kullanılmadan; sarımsak, acı biber, kaya tuzu, üzüm sirkesi esas özelliği ve tadını veren defne yaprağı ve dereotu kullanılarak oldukça düşük oranda sirke ile yapılması, uzun ömürlü ve ev yapımı turşu tadında olmasıdır.
Denetleme: “Çubuk Turşusu”nun bahsedilen teknik özelliklere göre yapılıp yapılmadığının denetimi ve gerekli idari yapının oluşturulması ile ilgili olarak mevcut Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkında 555 Sayılı Kanun Hükmünde Kararname ve Yönetmeliğine göre Çubuk Belediyesi koordinatörlüğünde (gıda veya ziraat mühendisi) 1 kişinin katılımıyla en az 5 kişilik bir komisyon oluşturulacaktır.
Komisyon; denetimin gerçekleştirilmesi noktası konusunda uzman tam donanımlı kişilere yetki verme alma, işleyiş için gerekli önlemleri alma, hakların korunması bakımından yasal ve/veya hukuki süreçleri başlatma, takip etme, tanıtım ve reklam çalışmaları konularında tam yetkili olarak faaliyet gösterecektir.
Çubuk Turşu Markaları Yılda en az bir kere olmak kaydıyla ve kendi belirleyeceği sıklıkla toplanacaktır. Ayrıca komisyon ihtiyaç halinde, şikayet veya şüphe üzerine belirlenen periyotlara bağlı kalmaksızın her zaman toplanarak “Çubuk Turşusu” üreticilerini kendi belirleyeceği kişilerce denetleme yetkisine sahip olacaktır. Kurumlardan tahsis edilen komisyon üyelerinin denetim amacıyla gerçekleştirdiği harcamalar, mesai ücretleri, denetlenen firmalarca karşılanacaktır.
Çubuk Turşu Markaları Kullanım Biçimi: Bahsedilen teknik özellikleri gerçekleştirdiğini ispat eden üreticiler, Çubuk Belediyesinden veya onun yetkili kıldığı birimden “Çubuk Turşusu” yazan etiketleri alarak ürünlerinin üzerinde kullanabileceklerdir. Etiketin kullanımı ve basım yetkisi Çubuk Belediyesine aittir. “Çubuk Turşusu” ibaresini kendi adlarına Türk Patent Enstitüsü den tescil ettirdikleri markaları ile birlikte kullanacaklardır.
Çubuk Turşuları sipariş için burayı tıklayınız.
-
Çubuk Turşu Suyu ve Meşhur Turşumuz Her Eve Giriyor
Çubuk turşu suyu ve meşhur turşumuzu her evin sofrasında tattırmak ve sevdirmek adına ücretsiz evinize kadar gönderiyoruz. Bunun için tek yapmanız gereken sitemize yorum yapmak.
Çubuk turşu suyu mutlaka tadılması gereken bir lezzet
Kampanyamızda herhangi bir gün, ay ve tarih yok, sitemize yorum yazan tüm üyelerimize aldıkları ürünün boyutu fark etmeksizin yanında turşu suyumuz hediye olarak gönderilecektir.
YORUM YAP, LEZZET KAZAN…
Anlamlı olmayan, özgün olmayan ve/veya küfür, hakaret, sakıncalı ifadeler içeren yorumlar, söz konusu üyelere haber verilmeksizin silinecektir.
Kazanan üyelerimize, üyelik bilgilerinde belirttikleri iletişim bilgilerinden ulaşılacak ve hediyeleri belirttikleri adrese kargo ile iletilecektir.
Turşu severlerin sitemiz üzerinden farklı ürünlere “içinden gelerek samimi özgün yorum yapan” tüm üyelerimize anında ücretsiz turşu suyu hediye edeceğiz.
Çubuk turşu suyu evinize hediye olarak gönderilecek
Tüm ürünlerimizin hepsine ayrı ayrı yorum yapan üyelerimize meşhur çubuk turşumuzdan hediye edeceğiz. Firmamıza gelip, turşu alan tüm müşterilerimize de bize özel farklı turşu ve turşu suyu hediye ediyoruz. Buradaki tek amacımızın bu lezzeti herkesin tatması. Yedikten sonra bize hak vereceğinize ve Çubuk turşusunun neden bu kadar ünlü, leziz ve meşhur olduğunu bizzat kendinizin karar vermenizi sağlamaktır.
Katılımcılar, mevcut iletişim bilgilerini üyelik esnasında eksiksiz ve doğru verdiğini kabul eder. Yanlış/eksik üyelik bilgilerinden kaynaklanan sorunlarda sorumluluk kabul edilmez.
Çubuk turşu suyu için değerli yorumlarınızı yazın hemen gönderelim
Hediyelerin kargo şirketinin hatası sonucu gecikmesi ve/veya iletilememesi durumunda sorumluluk kabul edilmez.
Kampanya, bizi sosyal medya’da paylaşan ve yorum yazan tüm ziyaretçilerimiz için geçerlidir.
Sosyal medya hesabımız http://www.facebook.com/AnkaraCubukTursusu
Sitelerimiz http://www.cubuktursu.com – http://www.yesilcubuk.com – http://www.cubuk.biz
Bize özel olarak hazırladığımız bu sağlıklı güzel lezzeti herkesin tatmasını temenni ediyoruz. Şartlar gayet basit. Çubuk turşusu piyasada satılan ve tüketilen her turşu gibi bir turşu değildir. Unutmayın keskin sirke sarımsak, kaya tuzu, defne yaprağı, dere oto, limon tuzu, tane karabiber gibi doğal ürünler çoğu mikrobu da kırar. İçerisinde bulunan doğal gıdalar tüm hekimlerce onaylanmış ve tavsiye edilmiştir. Turşularımızın içerisinde bulunan suyu da içebilirsiniz. Unutmayın turşu susuz yaşayamaz. Bu vesile ile bu tattan mahrum kalmanızı istemeyiz. Şimdiden afiyet olsun.
-
Çubuk Turşuları Bayiliği
Çubuk turşusunun aşağıdaki illerde bayisi yoktur. Çubuk turşusu doğal olduğu için çok fazla üretimi yoktur. Çubuk turşusunun üretim ve kurulumu baştan sona bir hayli zahmetlidir. Bayilik sistemimizde ise peşin sistemle çalışır. Ürünlerin ödemesi önce alınır, karşı ödemeli kargo yada ambar ile gönderilir.
Adıyaman Çubuk Turşusu
Afyonkarahisar Çubuk Turşusu
Ağrı Çubuk Turşusu
Aksaray Çubuk Turşusu
Amasya Çubuk Turşusu
Ankara Çubuk Turşusu
Antalya Çubuk Turşusu
Ardahan Çubuk Turşusu
Artvin Çubuk Turşusu
Aydın Çubuk Turşusu
Balıkesir Çubuk Turşusu
Bartın Çubuk Turşusu
Batman Çubuk Turşusu
Bayburt Çubuk Turşusu
Bilecik Çubuk Turşusu
Bingöl Çubuk Turşusu
Bitlis Çubuk Turşusu
Bolu Çubuk Turşusu
Burdur Çubuk Turşusu
Bursa Çubuk Turşusu
Çanakkale Çubuk Turşusu
Çankırı Çubuk Turşusu
Çorum Çubuk Turşusu
Denizli Çubuk Turşusu
Diyarbakır Çubuk Turşusu
Düzce Çubuk Turşusu
Edirne Çubuk Turşusu
Elâzığ Çubuk Turşusu
Erzincan Çubuk Turşusu
Erzurum Çubuk Turşusu
Eskişehir Çubuk Turşusu
Gaziantep Çubuk Turşusu
Giresun Çubuk Turşusu
Gümüşhane Çubuk Turşusu
Hakkâri Çubuk Turşusu
Hatay Çubuk Turşusu
Iğdır Çubuk Turşusu
Isparta Çubuk Turşusu
İstanbul Çubuk Turşusu
İzmir Çubuk Turşusu
Kahramanmaraş Çubuk Turşusu
Karabük Çubuk Turşusu
Karaman Çubuk Turşusu
Kars Çubuk Turşusu
Kastamonu Çubuk Turşusu
Kayseri Çubuk Turşusu
Kırıkkale Çubuk Turşusu
Kırklareli Çubuk Turşusu
Kırşehir Çubuk Turşusu
Kilis Çubuk Turşusu
Kocaeli Çubuk Turşusu
Konya Çubuk Turşusu
Kütahya Çubuk Turşusu
Malatya Çubuk Turşusu
Manisa Çubuk Turşusu
Mardin Çubuk Turşusu
Mersin Çubuk Turşusu
Muğla Çubuk Turşusu
Muş Çubuk Turşusu
Nevşehir Çubuk Turşusu
Niğde Çubuk Turşusu
Ordu Çubuk Turşusu
Osmaniye Çubuk Turşusu
Rize Çubuk Turşusu
Sakarya Çubuk Turşusu
Samsun Çubuk Turşusu
Siirt Çubuk Turşusu
Sinop Çubuk Turşusu
Sivas Çubuk Turşusu
Şanlıurfa Çubuk Turşusu
Şırnak Çubuk Turşusu
Tekirdağ Çubuk Turşusu
Tokat Çubuk Turşusu
Trabzon Çubuk Turşusu
Tunceli Çubuk Turşusu
Uşak Çubuk Turşusu
Van Çubuk Turşusu
Yalova Çubuk Turşusu
Yozgat Çubuk Turşusu
Zonguldak Çubuk Turşusu
-
Turşu Çeşitleri Deyince Akla Biz Geliriz
Türkiye’de turşu satışında önemli sıralarda yer alan “Çubuk Turşusu” dur. Çubuk turşusu coğrafi işareti olan bir turşudur. Yani içinde kullanılan ürünlerin oranları bile bellidir. Turşularımızın üretimi Türk Patent Enstitüsü (TPE) tarafından belirtilen oranlar doğrultusunda ve o özelliklere uygun olarak yapıyoruz. Çubuk turşusu denilince akla ilk gelen salatalık turşusu olur.
Çubuk turşusu asıl özelliğinin Ankara’nın Çubuk ilçesine özel doğal kaynak suyu yeşil temiz doğası ve Anadolu’ya has havası ile üretilmesinden kaynaklandığıdır.
Turşu çeşitleri arasında salatalık başta olmak üzere türlü turşusu, lahana turşusu, biber turşusu, yeşil domates turşusu, kırmızı domates turşusu, patlıcan dolması turşusu, lahana dolması turşusu, pancar turşusu, bamya turşusu, acı biber, tombul biber, tatlı biber turşusu, pezik turşusu, kelek, çağla, erik turşusu, fasulye turşusu gibi bir çok sebze ve meyve sayabiliriz.
Turşu geleneklerimizden gelen en doğal ürünler arasındadır. Turşu ölmeyen bir sektördür. Ölmeyen bir sektör olmasının nedeni doğal ürün olması, ayrıca prebiyotik olduğu için hem bağırsakları güçlendiriyor, hem de vücut direncini arttırıyor. Bitkisel ürünleri turşudan daha doğal olarak yiyemezsiniz. Çünkü turşunun içerisine giren ürünler turşu yapıldığında da vitaminlerini koruyor. O yüzden doğal kabul ediliyor.
Turşu kurmanın püf noktaları konusunda ise önerimiz hem maliyet hem de kurulumun sonunda acı bir son ile karşılaşmamak için biz yine paranızı ve emeklerinizi riske sokmamak adına bu lezzeti tutturmanız biraz zor olacağı için bizde sizin için hazırı var.
- Acur Turşusu
- Ahlat (Dağ Armudu) Turşusu
- Bamya Turşusu
- Biberiye Turşusu (Tatlı, Acı, Kıl, Jelepeno, Cin, Tombul)
- Brokoli Turşusu
- Dağ Eriği Turşusu
- Domates Turşusu (Yeşil, Kırmızı, Dolma,Olgun)
- Ezme Turşusu,
- Fasulye Turşusu
- Havuç Turşusu
- Karışık Turşu
- Karnabahar Turşusu
- Kelek Turşusu
- Kozalak Turşusu
- Lahana Turşusu
- Mürdüm Eriği Turşusu
- Pancar Turşusu (Kırmızı)
- Patlıcan Turşusu (Dolma)
- Salatalık (Bir Numara)
- Salatalık (İki Numara)
- Salatalık (Sıfır Numara)
- Sarımsak Turşusu
-
Çubuk’ta Doğdu Dünyaya Mal Oldu
Çubuk’un Aşağı Çavundur köyünde başlayan doğal turşu lezzeti şimdilerde dünyayı sardı.
Çubuk turşusu ilk olarak nasıl ve nerede yapıldığına dair, ilçede ilk olarak ilçe merkezine 2 km uzaklıkta olan Aşağı Çavundur Köyü sakinlerinden, Ankara Kızılay’da balıkçılık yapan Feyzullah Gül’ün Rum olan bir dükkân komşusunun tavsiyesi üzerine köyde salatalık yetiştirip ve turşu üretimine başlamış. Çengelköy bademi denilen salatalıkları yetiştirerek turşu ticaretine başlar ve tüm köyü de teşvik eder. Turşu önceleri Aşağı Çavundur Köyü’nde evlerde yapılırken daha sonra büyük imalat hanelerde yapılmaya başlanır. İlçede turşu sektör haline gelir. Bugün çevre köylerde ve Çubuk merkezinde pek çok aile turşuculukla geçimini sağlamaktadır. Çubuk turşusu önceleri yalnız Ankara piyasasında alıcı bulurken bugün tüm yurt hatta dünyada “Çubuk Turşusu” olarak bilinir ve tanınır hale geldi. Tanınmasında en etkili olan Çubuk Turşu Festivali ilki 2005 yılında düzenlenmiş olup ve her yıl geleneksel olarak yapılmaktadır. İlçe halkı, Ankara ve çevre illerde vatandaşlar merakla bu festivali beklemektedir.
-
Çubuk’ta Kuruyor, Dünyaya Sunuyoruz
Çubuk’ta kuruyor, Türkiye’nin her yerine güvenle gönderiyoruz.
Doğal olan her şeyi seviyor, koruyor ve destekliyoruz. Bizim önceliğimiz güven. Çubuk turşusu uzun yıllar tadı ve lezzetinden bir şey kaybetmedi. Çubuk’ta bu lezzeti korumak ve meşhur ismine leke getirmemek adına üretim yapmaktadır. İştah açıcı özelliği ve birçok hastalığa karşı iyi geldiği bilinen turşuyu sebze ve meyveleri katkılar koruyucular yokken, buzdolabı icat edilmemişken insanoğlu nasıl saklıyordu? Sorusuna cevap olarak elbette ki turşu yaparak. Biz halen bu geleneği evlerimizde doğal olarak yapıyoruz. Seralar yokken, marketlerde ithal ürünler her mevsim bulunmazken insanlar sebze meyve, bahçelerinde çokken toplar, turşu kurup özellikle kışın, olmayan ve kıtlık dönemlerinde afiyetle uzun süreli yerlerdi.
Çubuk Turşunun yapımında kullanılan ve yörede yetiştirilen salatalıklar eleklerden geçirilerek çeşitli boylara ayrılır. Bunlar sıfır, bir, iki ve üç (0-1-2-3) olarak numaralandırılır. Anlamı salatalığın boyutlarıdır. Yani büyüklüğü. Çubuk Turşusuna sarımsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu, sirke ilavesiyle istenilen sebzeler koyulur. Çubuk Turşusu fıçı, teneke kutulara, cam ve pet kavanozlara kurulur. Önceleri sadece salatalık turşusu yapılırken bugün lahana, havuç, biber, kırmızı pancar, kelek, içi doldurulmuş domates, patlıcan ve fasulye gibi ürünlerden de turşu yapılmaktadır. Sebzelerin karışımı ile de ezme turşusu yapılmaktadır. Çubuk Turşuların da koruyucu katkı maddesi bulunmaması ve tamamen doğal olması lezzetine ve dolayısıyla ününü arttırmaktadır. Turşunun kurulumu, yapım ve imalat aşaması Sağlık ve Tarım Bakanlığı onaylı gıda ile temasında sakıncası olmayan yer ve fıçılarda yapılmaktadır.
-
Doğal Ürün İçin Çubuk Turşusunu Seçin
Çubuk Turşuları özel olarak seçilen doğal ürünler kullanılmaktadır. En önemli özelliği ise içerisinde hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmamasıdır. Çubuk Turşuları geleneksel usulle ev turşuları olarak üretilmektedir. Gönül rahatlığı içinde tüketebileceğiniz turşularımızın yapımında temizliğin yanı sıra hijyene de artı önem ve özen gösteriyoruz.
Osmanlı’da ve Anadolu turşu kültürü binlerce yıldır var. A’dan Z’ye turşu yapımı, turşu kurmanın püf noktaları, Anadolu kültüründe turşunun önemi ve özellikle Osmanlı saray mutfağında sultanların tercih ettiği turşular ve bu turşuların şifalı etkileri olmuştur.
Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan, nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiştir.
Ot, meyve ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte turşuları kurmak için önemli detaylara dikkat etmek gerekir. Bunlar tuzun önemi, sirkenin gücü, sarımsağın şifası, defneyaprağının mis kokusu, dereotunu etkisi, doğal kaynak suyunun temizliği, temiz yeşil serin hava yani öncelikle bahsettiğimiz yer Ankara’nın Çubuk ilçesi olmasıdır. Kısacası Şifa ve doğallığın olduğu Anadolu’nun şirin ilçesi Çubuk’a benzer bu özellikler sizin bölgenizde de varsa aynı tadı yakala bilirsiniz.
Dünya ve Türkiye’nin ünlü turşuları arasına girmek için önce turşu severlere ve her türlü damak tadına hitap etmek gerekir.
Meyve-sebze, ot, yaprak, yaz ve kış turşuları ile aile boyu karışık bir lezzeti sizlere sunuyoruz.