İç Anadolu bölgesi içerisinde başkent Ankara’nın Çubuk ilçesinde tarladan toplanıp kurulan patentli Çubuk Turşusuna gribal hastalıklardan dolayı talep arttı. Çubuk turşusu, yılın 12 ayı tüketebilinirken sonbahar ve kış aylarında daha çok ilgi görüyor. Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi başkan, üye ve üretici turşucuları açıklamasında; “Bu yıl sezonun çok iyi geçti. Stoklarımız tükenmek üzere, 2024 yılı üretimini iki katına çıkarmayı düşünüyoruz. En çok rağbet gören turşumuz yüzde 60’lık satışla salatalık turşusudur. Gribal enfeksiyonla birlikte özellikle turşu suyu ve turşu satışı çok arttı. Müşterilerimiz turşunun ve turşu suyunun gribe çok iyi geldiğini söylüyor. Daha önce pandemi döneminde turşu suyunu çok satmıştık, şimdilerde de çok rağbet var turşuya.
İSTER KAPIMIZDAN İSTER KAPINIZDAN ALABİLİRSİNİZ
Ev yapımı doğal turşularımız arasında en çok salatalık, sonra karışık ve biber çeşitlerinin tercih ediliyor. E-ticaret olarak internet üzerinden online gelen siparişlerle Türkiye’nin her yerine turşularımız dan kapınıza kadar gönderiyoruz. Bu sezon da neredeyse yok sattık. Turşumuz elimizde çok az kaldı. Çubuk turşusunun özelliği ilçede iyi tarım uygulamasıyla sebze ve meyvelerin üretilmesidir. Bu doğal sebzeleri doğal fermente yöntemiyle turşu olarak hazırlıyor ve müşterilerin beğenisine sunuyoruz. İçerisinde koruyucu ve katkı maddesi yok. Bu nedenle tüketiciler doğal turşu arıyor. Uzmanlar da doğal ve ev yapımı turşuları öneriyor. Bizimde büyüklerimizden görüp öğrenip kurduğumuz doğal ve ev yapımı olan turşularımız; lezzetli, kütür-kütür, çıtır-çıtır, doğal ve her yaş grubu tarafından seviliyor. Bu yüzden de yoğun ilgi görüyor. Son günlerde soğuk havalar nedeniyle hastalıklar çoğaldı ve soğuk algınlığı ve grip vakaların da artış var.
DOĞAL TURŞU İSTEYENLERİN TERCİHİ ÇUBUK TURŞUSU
Çubuk Turşusu çürümüş, bozulmuş sebze ve meyvelerden yapılmaz. Turşumuz ilk öncelikle körpe, taze, çıtır ve kaliteli ürünlerden yapılır. Doğal ortamda fermente yöntemiyle hazırlanmasıyla tercih ediliyor. Bu bölgeye has doğal havası ve temiz berrak kaynak suyu ile kurulan sebze ve meyveler bu eşsiz lezzetin ortaya çıkmasına neden oluyor. Çubuk turşumuzun sağlık açısından birçok faydası bulunuyor. İçerisinde mikrop, bakteri barındırmayan ve anti bakteriyel özelliği sayesinde bağışıklığı güçlendiren turşu ve suyunun hastalıklara karşı iyi geldiğini hem biz hem de uzmanlar söylüyor. Yaz aylarında tarladan toplanan sebzeler ve bahçelerden toplanan meyvelerin turşu olma yolunda kurulumu sonrasında kışa hazırlanan Çubuk Turşusu, hastalıklar, soğuk algınlığı grip vakalarının artması nedeniyle sofralarda eksik edilmemesi gerektiğini üreticilerin yanı sıra uzmanlar da her daim söylüyor. Birçok çeşidi yapılan ilçede geleneksel yöntemlerle yapmış olduğumuz turşularımıza ilgi her geçen gün büyüyor. Vatandaşların en çok tercih ettiği ürün her damak zevkine hitap ettiği için salatalık turşusu. Bu yıl hastalıkların normalinden daha fazla olması ve yeni türlerin ortaya çıkmasından kaynaklı ilgide artış meydana geldi. Son günlerde hastalıkların çoğalmasıyla birlikte de turşuya olan talep çoğaldı. Turşunun yanı sıra turşu suyu satışları da ciddi anlamda artış yaşanıyor. Doğal ve ev yapımı olarak kurulan coğrafi işaret belgeli boğaz ağrısı için tam bir şifa kaynağı Çubuk turşusuna talep arttı.
UZMANLARIN TAVSİYESİ DOĞAL EV YOĞURDU VE TURŞUSU
Turşumuz doğal bir fermantasyon sürecinden geçtiği için öksürüğe, boğaz ağrılarına, boğazdaki gıcıklanmalara ve ateşli hastalıklarda oldukça etkilidir. Gönül rahatlığı ile yiyebilir suyu içilebilir. İçerisinde yüksek oranda lif barındırmasından kaynaklı hazımsızlık ve sindirim problemi yaşayanlar rahatlıkla tüketebilir. İştah açıcı özelliği vardır. Çubuk turşusunun suyunun içerisinde magnezyum, demir, kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral yer alıyor. Turşu boğaz ağrıların oldukça iyi gelir. Nezle, grip olan vatandaşlar gönül rahatlığı ile tüketebilir. İçerisinde bulunan sarımsak sayesinde doğal antibiyotik özelliği ile ön plana çıkar. Yapımında kullanmış olduğumuz sirke, kalp ve damar hastalıklarına bitkisel bir çözüm niteliği taşır. Bağışık sistemini güçlendirir. Geniş, verimli ve bereketli sulu tarım alanlarının bol olduğu Çubuk’ta turşunun içerisinde kullanılan malzemelerin tamamı yine bu bölgede yetişiyor. Yeşil ve havadar ilçemizde üretilen sebze ve meyvelerin yanı sıra Çubuk’un kendi coğrafyasında bulunan, sarımsağına varana kadar bu toprağında yetişen malzemeleri kullanıyoruz. Malzemeler gün içerisinde toplanıyor, taze taze elimize ulaşıyor ve hemen kurulumu yapılıyor. Turşumuzun kurulumunda baharat olarak, sarımsak, defne yaprağı, dereotu, top karabiber ve acı biber kullanıyoruz. Çubuk turşusunun aromasını dereotu ve defne yaprağı veriyor. Bu bölgeye özgü endemik bir dereotu var. Biz turşularımız da bu dereotunu kullanıyoruz. Uzmanlar tarafından sürekli tavsiye edilen iki gıda dan birisi yoğurt ve turşunun bilinen ve gözle görülen faydaları tüketiciler tarafından da onaylanmıştır. Afiyet şifa olsun…
